РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ— это физиологически полноценное питание здоровых детей с учетом их пола,  возраста,  характера их деятельности и других факторов. Основными принципами рационального питания являются:

-соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам организма;

-удовлетворение физиологических потребностей организма в основных пищевых веществах  в определенных количествах и соотношениях;

-соблюдение оптимального режима питания, способствующего наилучшему усвоению пищи.

      БЕЛКИ­­­ — занимают особое место в питании ребенка. Они  являются основными структурными элементами клеток и тканей организма. Принимают самое активное участие в выработке иммунитета, эритроцитов и гемоглобина, участвуют в образовании ферментов и гормонов. Белок  пищи имеет либо животное либо растительное происхождение. В рационе детей о 1 года до 3 лет животный белок должен составлять не менее 75 % от всего количества белка. Белки  животного     происхождения усваиваются лучше, чем растительного. Усвоение белков повышается при употреблении овощей. Богатые белком продукты, должны даваться детям, преимущественно, в первую половину дня.  ЖИРЫ ­­– служат ребенку не только источником энергии. Они играют важную роль в процессах формирования иммунитета и являются носителями жирорастворимых витаминов – А, Е, Д, К. Большое значение в питании детей имеет качество жиров. Особое внимание необходимо уделять жирам, содержащим полиненасыщенные жирные кислоты. Жиры животного происхождения в рационе ребенка должны составлять примерно 70-80 % от суточного количества жиров, а остальное следует выполнять за счет растительных масел. Предпочтительнее использовать нерафинированные масла, более полноценные  по своим биологическим свойствам.

      УГЛЕВОДЫ  являются основным и легко усвояемым источником энергии. Они  входят в состав клеточных мембран, соединительной ткани, в их  присутствии улучшается использование организмом белков и жиров пищи. Клетчатка, содержащаяся в значительных количествах в зерновых продуктах, картофеле, овощах нормализует микрофлору кишечника, улучшает его моторику, предупреждает запоры. Пектины, содержащиеся  в цитрусовых, яблоках, клюкве, смородине, свекле, способствует выведению из организма токсических веществ. При составлении детского рациона следует принимать во внимание, что за счет углеводов должно покрываться 50% суточной калорийности потребности ребенка.

     ВИТАМИНЫ – важная составная часть пищи. Они представляют собой группу органических веществ, которые, как правило, не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Витамины являются регуляторами обменных процессов в организме, влияют на рост и развитие, участвуют в процессах кроветворения, способствуют повышению сопротивляемости организма ребенка к различным заболеваниям. Особое значение имеет витамин С  ( аскорбиновая кислота), при недостатке которого поражаются стенки сосудов, появляется кровоточивость десен, возникает мышечная слабость, снижается иммунитет. Витамин С относится к наименее стойким витаминам, он легко разрушается от действия воздуха, света, при длительном хранении продуктов, при их термической обработке. Эти свойства витамина С  послужили основанием для введения в детских учреждениях обязательной круглогодичной С-витаминизации готовой пищи. Наряду с витамином С  для детского организма необходимы витамины :А ,Д,Е, группы В и др.